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Zugelassen von der geschützten Ursprungsbezeichnung Idiazábal und hergestellt aus Rohmilch von Latxa-Schafen aus der eigenen Herde. Das Räuchern in dieser Käserei erfolgt auf natürliche Weise, mit Rauch aus frisch geschnittenem, feuchtem Holz. Ungefähr 260-300 Gramm schwer, vakuumverpackt
Idiazábal-Käse, hergestellt aus roher Schafsmilch, Milchfermenten, Härter: Kalziumchlorid, Lab, Salz und Konservierungsmittel Lysozym (aus Ei). Wedge von 260-300 Gramm etwa, vakuumverpackt
