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Es ist eine Frucht des tropischen Baumes Pimenta dioica; sie ist auch bekannt als Würziger Pfeffer, Süßer Pfeffer, Guayabita-Pfeffer, Tabasco-Pfeffer, Chapa-Pfeffer, Tabasco, Duftpfeffer oder Malagueta.
Es ist völlig anders als der uns bekannte Pfeffer, tatsächlich gehört er zu einer anderen Pflanzengattung. Man könnte sagen, dass es sich um einen Pfeffer handelt, der kein Pfeffer ist.
Sein Duft und sein Geschmack machen ihn für die Küche wirklich interessant, da er als eine Mischung aus Zimt, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer beschrieben werden könnte. Deshalb wird er im Englischen als Allspice (alle Gewürze) bezeichnet, obwohl es eigentlich vier sind, aber nun ja... vielleicht klang Allspice schöner als "Fourspice". Auf Französisch wird er tatsächlich Quatre-épices genannt.
Jamaika-Pfeffer*
*aus ökologischem Anbau.
