Es stammt von der Koroneiki-Sorte, die in Griechenland am häufigsten vorkommt. Dieses Öl zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack mit moderaten Noten von Schärfe und Bitterkeit aus. Darüber hinaus enthält es einen hohen Gehalt an Ölsäure, der zwischen 76% und 80% variiert. Es wird empfohlen, es an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, geschützt vor Licht.