Kanellenbohnen Die Bohnen oder Kanellenbohnen sind mittelgroß, länglich und rund und sehr charakteristisch für ihre kanellafarbene Farbe. Sie gelten als Gourmet-Hülsenfrüchte aufgrund ihrer geschmacklichen und textuellen Eigenschaften. Sie sind eine der am häufigsten verwendeten Hülsenfrüchte in allen Arten von Gerichten aufgrund ihrer gleichmäßigen Größe, schnellen Garzeit, kaum wahrnehmbaren Haut und ihres zarten Geschmacks. Nach dem Kochen bilden die Kanellenbohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, mit intaktem Korn, glatter und nicht zu harter Haut.