Es handelt sich um einen halbgereiften Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch. Er hat einen milden Geschmack und eine leicht verschimmelte Rinde. Ideal für den Einstieg in die Verkostung von Ziegenkäse. Der Benabarre war der erste Käsetyp, den wir im Jahr 1994 hergestellt haben und der unserer Firma den Namen gab. Seine charakteristische Form entsteht durch manuelles Pressen mit einem verknoteten Tuch. Er reift etwa 45 Tage in der Kellerei, um den richtigen Reifegrad zu erreichen und die graue Rinde zu bekommen, die ihn auszeichnet.