Castiñeiro Espadeiro ist ein sortenreiner Rotwein, der aus Espadeiro-Trauben hergestellt wird, die von 40 Jahre alten Weinbergen im Salnés-Tal stammen. Die Trauben werden entrappt und in offenen Eichenfässern fermentiert, gefolgt von einer zweiwöchigen Mazeration mit täglichem Unterstoßen. Anschließend reift der Wein 6 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Dieser Prozess führt zu einem frischen und leichten Wein mit lebendiger Säure und abgerundeten Tanninen.