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Kaufen Sie Cabrales-Käse von der Käserei Pastora Mayor. Die Herstellungszone des Cabrales-Käses umfasst den Rat von Cabrales und drei benachbarte Dörfer des Rats von Peñamellera Alta. Der Cabrales-Käse ist ein natürlicher Käse, der von den Bauern selbst handwerklich hergestellt wird, mit Rohmilch von Kühen oder einer Mischung aus zwei oder drei Arten von Milch: Kuh, Schaf und Ziege. Die für die Herstellung verwendete Milch stammt ausschließlich von Viehbetrieben in der Produktionszone, die vom Regulierungsrat kontrolliert werden. Es wird Milch von den beiden Melkvorgängen des Tages verwendet, morgens und abends. Nach der Herstellung wird der Käse zur Reifung zwischen zwei und fünf Monaten in natürliche Höhlen in den Bergen gebracht, in denen der Handwerker die Position der Stücke ändert, damit jede Seite gewürzt wird. Diese Höhlen befinden sich im Herzen der Picos de Europa, dort herrscht eine kühle Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit. Diese Bedingungen begünstigen das Wachstum von Schimmelpilzen vom Typ Penicillium im Käse während der Reifung, was ihm blaue-grüne Zonen und Adern verleiht. Sein Geschmack ist leicht würzig, intensiver, wenn er mit reiner Ziegen- und Schafsmilch oder in Mischung hergestellt wird. Der Cabrales-Käse hat kaum Rinde, da er eine Oberfläche hat, die weich und cremig wie das Innere ist, die Masse ist cremig, mit einem starken Geruch und eignet sich zum Bestreichen oder auch zur Zubereitung von High-End-Rezepten, die Saucen aus diesem Käse als kraftvolle und exquisiten Begleitung für Fleisch und Gemüse verwenden. Dieser Käse wird von der Käserei Pastora Mayor mit der Milch ihrer eigenen Viehzucht hergestellt, die die Qualität des Endprodukts bestätigt. Dieser Cabrales-Käse wird in der natürlichen Höhle von Poo zwischen zwei und vier Monaten gereift, bei konstanter Feuchtigkeit und Temperatur. Hergestellt in: Asturien. Wir erinnern daran, dass Origen auch ein Vertrieb von Käsesorten aus Asturien für Gastronomie und Handel ist.