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Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz, Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331 (iii) (Trinatriumcitrat), Konservierungsstoff E-252 (Kaliumnitrat). An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Allergene: Iberischer Schinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit den Säureregulator E331 und Konservierungsstoffen E252 und E250, enthält in der Regel keine häufigen Allergene. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm Iberischer Schinken: Energiegehalt: 1577 kJ / 379 kcal Fett: 27 g Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g Kohlenhydrate: 0 g Davon Zucker: 0 g Proteine: 34 g Salz: 4,9 g Diese Informationen zeigen, dass der Eichelschinken ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist, mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz. Quantitative Angabe der Zutaten (QAI): Für den Eichelschinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Angabe der Zutaten (QAI) wie folgt: Iberisches Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge von fast 100%, obwohl es üblich ist, dass die Menge auf den Etiketten nicht quantitativ angegeben wird, da implizit ist, dass der Schinken die Hauptkomponente ist. Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts. Säureregulator E331: Obwohl in geringerer Menge verwendet, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ angegeben. Konservierungsstoffe E252 und E250: Werden auch in geringen Mengen verwendet, in der Regel weniger als 1%. Iberische Zertifizierung: Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Stelle, die für die Zertifizierung der Konformität von Produkten zuständig ist. Stelle und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungsstelle) vergeben und bescheinigt die Konformität von Produkten mit den entsprechenden Standards. Unternehmensname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien. Zertifizierungsdetails: Produktbereich: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Kennzeichnung und Vermarktung von iberischem Schinken, Schulter und Lende. Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell aus den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% iberisch. Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten. Zertifizierungsdaten: In Kraft getreten am: 27/10/2023 Änderungsdatum: 27/10/2023 Gültig bis: 26/10/2026 Zertifizierungsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und hebt das vorherige Zertifikat Nr. 12139000120221230 auf). Unterschrift: Das Dokument ist von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L., unterzeichnet. Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Standards für die Herstellung und Vermarktung von iberischen Produkten einhält und deren Konformität mit Qualitätsstandards gewährleistet.