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Das iberische Schwein ist die autochthone Rasse der iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Die Qualität kann je nach Aufzuchtmethode und Fütterung während des Lebens unterschiedlich sein. Cebo-Qualität: Die Klassifizierung als Ibérico de Cebo bezieht sich auf iberische Schweine im Alter von 10 Monaten, die in Farmen aufgezogen wurden und mit Getreide- und Hülsenfruchtfutter gefüttert wurden. Die handwerkliche Schinkenherstellung verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Branche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und eine Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. REIFUNGSPROZESS: Pökeln: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5°C gelagert. Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und Geschmack zu entwickeln, wird es in einem Raum mit sehr strengen Eigenschaften gelagert. Reifung: Die Dauer variiert je nach Qualität und Gewicht des Stücks zwischen 12 und 24 Monaten. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig von einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen wird. LAGERUNG: Im Kühlschrank: T = 5°C Gefroren: T < -18°C. PRÄSENTATION: Sie erhalten Ihr Stück in fettabweisendem Papier und Netz verpackt. MINDESTHALTBARKEITSDATUM: Gekühlt: 5 Tage Vakuumverpackt und gekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate