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Öl gelblich grün, dichte und vollmundige Farbe. Sauberes und anderes Aroma. Süßigkeiten und Gelees; Beeren und Himbeeren, Bananen und Kiwi in geringerem Maße. Sehr schöne anfängliche Süße, die die Himbeere mit einer Mischung aus Erdbeere und Banane aufdeckt. Leicht bitterer und milder Juckreiz verspätet.
Vielfalt Tosca.
Seit vielen Jahren schon behält La Maja einen Großteil seiner Flächen der Herstellung verschiedener Sorten nativen Olivenöl extras vor, um echte, sortenreine Öle in limitierten Mengen anbieten zu können. Dabei haben wir mit verschiedenen Reifegraden, Feuchtigkeitsstufen und weiteren Herstellungsfaktoren (Art der Pressung, Zeit und Temperatur bei der Mischung etc.) experimentiert, um jeweils das Beste aus jeder Sorte herauszuholen.
Am Ende dieses Prozesses stehen ein individuell auf jede Sorte abgestimmter Anbau und Verarbeitung. Aufgrund natürlicher Einflüsse wie dem Wetter und der Reifung der Oliven kann jedoch nicht immer ein erstklassiges natives Olivenöl extra gewonnen werden. Doch wenn es uns gelingt, ist das Ergebnis so spektakulär, dass es die Mühe wert war.
