Die für Amaren Selección de Viñedos verwendete Traube stammt von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von etwa 45 Jahren. Der Ernteprozess erfolgt manuell. Die geernteten Trauben werden in geschleppten Körben zur Kellerei transportiert und durchlaufen dort eine doppelte Selektionsstation: In der ersten Phase werden die Traubenbüschel ausgewählt und in der zweiten Phase die Qualität der Beeren überprüft.