Charakteristiken des Langres-Käses AOP
Der Langres ist ein DOP-Käse aus roher Kuhmilch aus der Region Champagne-Ardenne, der je nach Reifung etwa 250 g wiegt und 28 % Fett im Endprodukt aufweist.
Der Langres gehört zu der Familie der Weichkäse mit gewaschener Rinde. Sein weißer Teig ist weich und fest, während seine Rinde zart und relativ weich ist. Die Rinde des Langres ist dünn und hat ein kräftiges Gelb mit orangefarbenen Tönen. Sein starker Geruch macht Platz für einen würzigen Geschmack. Es handelt sich um einen kleinen, charaktervollen Käse, der sicherlich seinen Wert zu schätzen weiß und bei den Gästen großen Anklang finden wird.
Auf der historischen Seite macht der Langres bereits im 18. Jahrhundert bei den Dominikanern in Langres von sich reden. Er thront neben dem Livarot und dem Maroilles. Nach und nach wurde er zum Gegenstand eines wachsenden Handels.
Wie kann man Langres-Käse AOP genießen?
Der Langres kann das ganze Jahr über genossen werden, mit einer optimalen Periode von Mai bis August.
Er ist nicht nur köstlich auf frischem Brot, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Er eignet sich besonders gut für Käsekuchen oder Gratins, z. B. mit Chicorée und Schinken. Wer es süß-sauer mag, kann ihn zusammen mit Himbeeren in einem gemischten Salat verwenden.
Was die Kombination von Käse und Wein angeht, so passt zu Langres ein guter Weißwein aus der Champagne, wie ein weißer Coteaux champenois oder ein weißer Coteaux de Coiffy. Für Rotweinliebhaber ist es auch durchaus möglich, ihn mit einem roten Coteaux champenois oder einem roten Haute-Marne zu genießen.
