Nach dem Waschen in warmer Salzlake und der sorgfältigen Reinigung werden sie einem Dampfbad unterzogen, damit sie die richtige Härte erhalten und nicht brechen. Anschließend werden sie von Hand in die Dose gelegt, und um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren, werden Olivenöl bester Qualität und Chilischoten als Abdeckflüssigkeit verwendet, um ihnen eine leicht scharfe Note zu verleihen