Der Pisco Malpaso Reservado ist ein raffinierter Pisco aus Chile, bekannt für seine Eleganz und Tiefe im Geschmack. Seine Herstellung beginnt mit der Auswahl von Moscatel de Alejandría-Trauben, einer aromatischen Sorte, die dem Destillat blumige und fruchtige Eigenschaften verleiht. Die Trauben werden sorgfältig fermentiert, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln und die Reinheit und Qualität des Mosts zu bewahren. Nach der Fermentation wird der Most in Kupferbrennblasen doppelt destilliert, um ein reineres und konzentrierteres Destillat zu erhalten. Dieser Prozess gewährleistet, dass der Pisco ein komplexes und ausgewogenes Geschmacksprofil behält. Nach der Destillation wird der Pisco für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gelagert, was ihm Noten von Vanille und Karamell verleiht und das Destillat abrundet, ihm mehr Tiefe und Komplexität verleiht. Was das Pairing betrifft, kann der Pisco Malpaso Reservado mit einer Vielzahl von Gerichten genossen werden. Seine aromatischen und fruchtigen Noten machen ihn ideal für die Begleitung von frischen Meeresfrüchten wie Ceviche und Oktopus-Carpaccio. Er harmoniert auch gut mit weißem Fleisch wie Huhn und Pute, insbesondere wenn sie mit Kräutern und Zitrusfrüchten mariniert sind. Für kräftigere Optionen wird er mit reifen Käsesorten und dunkler Schokolade empfohlen, die seine Komplexität hervorheben. In der Cocktailkultur eignet er sich hervorragend für die Zubereitung eines raffinierten Pisco Sour oder eines Chilcano, bei denen seine Nuancen mit frischen und zitrusartigen Zutaten hervorgehoben werden.