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Der gereifte Manchego-Käse D.O. Adiano (Keil) ist ein Käse mit Herkunftsbezeichnung, der auf traditionelle Weise aus unbehandelter Milch von reinrassigen Manchega-Schafen hergestellt wird, die auf den Weiden des Anwesens El Campillo (Ciudad Real) am Fuße der Berge von Toledo gefüttert werden. Der handwerkliche Manchego-Käse D.O. Adiano hat sich bei den World Cheese Awards 2024 in Portugal als am meisten ausgezeichneter Käse auf nationaler Ebene erwiesen, indem er drei Super-Gold-Medaillen in einem einzigen Wettbewerb gewonnen hat. Bereits in der vorherigen Ausgabe der WCA in Wales erhielt er die Goldmedaille. In dieser neuen Ausgabe der World Cheese Awards hat er speziell erreicht: Bester halbfester Schafskäse der Welt, Bester Schafskäse für die Reserva-Version und Adiano Afinado wurde als bester Manchego DOP-Käse der Welt ausgezeichnet. Adiano hat seit seiner Einführung im Jahr 2022 bereits mehr als 30 Auszeichnungen erhalten. Es handelt sich um einen gereiften Schafsmilchkäse ohne Pasteurisierung, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, der in seinem eigenen Schimmel reift, wodurch seine Rinde zu 100% essbar ist. Dieser gereifte handwerkliche Manchego-Käse Adiano zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Qualität und seine organoleptischen Eigenschaften aus, die die natürlichen Fermente bewahren und ihm Geschmacks- und Aromanoten verleihen, die in seiner Kategorie hervorstechen. Alle Schafe auf dem Anwesen genießen einen halbfreien Zustand, in dem sie täglich zwischen Weidegang, Spiel, Sonnenbaden und Ruhe abwechseln. Die Ställe, in denen sie ruhen, wurden unter Verwendung neuester verfügbarer Technologie für das Tierwohl (Animal Welfair™) entworfen, und dort werden sie gemolken oder verbringen die Nacht, um sich vor den Witterungseinflüssen zu schützen. Zusätzlich verfügt die Käserei über eine Abfallbehandlungsanlage, die die ökologische Auswirkung und Fußabdruck minimiert und so dazu beiträgt, eine zu 100% nachhaltige Marke zu werden. Wir empfehlen, diesen gereiften Manchego-Käse Adiano mit Rotweinen aus La Mancha zu kombinieren, da ihre kräftigen Noten die Intensität dieses gereiften handwerklichen Manchego-Käses perfekt ergänzen. Für ein leichteres Erlebnis empfehlen sich weiße Weine oder handwerkliches Bier, die den Geschmack des handwerklichen Manchego-Käses hervorheben. In Bezug auf kulinarische Empfehlungen kann dieser Käse in Risottos und Torten eingearbeitet werden, was zu einem gastronomischen Meisterwerk führt. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Herkunft des Tieres: Schaf Reifezeit: Gereift