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Herkunft: Peru.
Yucca ist die am meisten verwendete Knolle in der südamerikanischen Küche
Yucca ist die am häufigsten verwendete Knolle in der südamerikanischen Küche. Ursprünglich aus Brasilien und Paraguay stammend, hat er sich auf dem gesamten Subkontinent verbreitet und ist zu einer Zutat für die beliebtesten Gerichte in verschiedenen Ländern geworden. Sie sieht der Kartoffel ähnlich und ist eine Energie- und Nährstoffquelle
Auch als Maniok bekannt, wird diese Knolle dank der jüngsten Verbreitung auf den spanischen Märkten immer häufiger angeboten. Bei der Zubereitung ist zu beachten, dass sie einen höheren Stärkegehalt als die Kartoffel hat, obwohl sie in der Zubereitung der Kartoffel ähnlich ist. Es kann gekocht, gegrillt oder gebacken werden. Es kann gekocht, gegrillt oder gebacken werden
Es handelt sich um ein der Süßkartoffel ähnliches Lebensmittel, das aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sehr reich an komplexen Kohlenhydraten ist, wenig Fett enthält und einen hohen Anteil an Vitamin C und Vitamin B6 aufweist
Cristina Morillo, Ernährungsberaterin bei Sanitas, erklärt, dass sein hoher Energiewert ihn zu einem perfekten Nahrungsmittel für Sportler und für Situationen macht, die eine große körperliche und geistige Anstrengung erfordern. "Obwohl er für jedes Alter geeignet ist, ist sein Verzehr ideal für Kinder im Wachstum und Jugendliche in der Entwicklung", betont sie
Der Spezialist fügt hinzu, dass es sich um ein leicht verdauliches Lebensmittel handelt, weshalb sein Verzehr für Menschen mit Verdauungsproblemen wie Gastritis, Sodbrennen, Geschwüren oder Kolitis empfohlen wird. "Maniok ist ein Lebensmittel, das Getreide ersetzen kann und kein Gluten enthält, so dass es auch von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden kann
Neben seinem Nährwert kann Maniok auch ein guter Verbündeter bei bestimmten Beschwerden sein. "Er enthält Substanzen, die Saponine genannt werden und eine adstringierende Funktion haben, wodurch er sich für Kolitis oder Durchfall eignet", sagt Morillo
Da es sich um ein pflanzliches Produkt handelt, enthält es weder Cholesterin noch Resveratrol, ein Flavonoid mit antioxidativen Eigenschaften, das die Thrombozytenaggregation verringert und so die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert
