Grüne Paprika ist eine häufig verwendete Zutat in der mediterranen Ernährung, bekannt für ihren charakteristischen Geschmack und ihre lebendige Farbe. In der Region Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega und Ciempozuelos angebaut, ist dieser Pfeffer nicht nur köstlich, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Jede 100 Gramm grüne Paprika enthält nur 23 Kcal, kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. Sie enthält Kohlenhydrate (3,7 g) und hat einen Eiweißgehalt von 0,9 g, fast keine Fette. Ihre Ballaststoffreichhaltigkeit (1,2 g) trägt zur Verbesserung der Darmbewegung bei. Wichtige Nährstoffe sind vor allem Vitamin C, das notwendig ist, um das Immunsystem zu stärken und die Knochengesundheit zu fördern. Außerdem sind Paprika eine gute Quelle für Vitamin A mit etwa 205 Mikrogramm Carotinoiden pro 100 Gramm, was antioxidative Eigenschaften verleiht. Es wird empfohlen, sie roh zu verzehren, um alle Vorteile zu erhalten. Sie können sie in Salaten, als Beilage oder in verschiedenen Rezepten verwenden, die ihren frischen und knackigen Geschmack zur Geltung bringen.