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Mezcal Vago Artesanal Espadín Jarquín
Ein Mezcal aus Agaven, die in Nanche, Miahuatlán, wachsen, deren Böden erdige Noten in den zukünftigen Destillat einbringen. Er wird traditionell hergestellt mit einer längeren Röstzeit als üblich, wodurch er rauchigere Nuancen hat als andere Mezcales aus der gleichen Gegend.
Handwerksmethode. Die Agaven werden 5 bis 7 Tage lang gekocht, etwas länger als der Durchschnitt, was ihm einen rauchigeren Touch verleiht.
Der Tobalá-Agave ist eine dieser kleinen Kostbarkeiten, die die Mezcal-Hersteller sehnsüchtig suchen. Eine sehr seltene und geschätzte Agavenart, die Mezcales von höchster Qualität, blumiger und süßer, bietet. Sie wächst in bergigen Gebieten, normalerweise schwer zugänglich, und ihre Herzen enthalten eine hohe Konzentration von Stärke, die dem Mezcal diese weichen Noten verleiht. Interessanterweise bedeutet "Toba" Maguey und "lá" heiß oder aromatisch, und er ist als "Der König der Mezcales" bekannt.
Dieser Mezcal passt perfekt zu frischem Fisch, Sushi und Austern.
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Mund: 'Sabores dulces de caramelo, menta, plátano y anís. Presenta un acabado mineral ahumado y seco.'
Nase: 'Aromas terrosos que se entremezclan con los ahumados.'
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