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Herstellung und Reifung

Mirto entsteht aus einer Auswahl der besten Tempranillo-Trauben von Rebstöcken, die älter als 70 Jahre sind. Nach der Auswahl der Trauben wird sie in kleinen französischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur fermentiert und anschließend in französische Eichenfässer umgefüllt, wo sie die malolaktische Gärung ohne Umfüllungen durchläuft, nur mit Batonnage. Sie reift 24 Monate in französischen Allier-Eichenfässern, bevor sie ungefiltert und nicht geklärt abgefüllt wird.

Verkostungsnotiz von Mirto

• Farbe: Mirto hat eine intensive kirschrote Farbe mit granatfarbenem Rand.
• Nase: Komplex und kraftvoll in der Nase, dominiert von Aromen schwarzer Früchte, Kaffeebohnen mit subtilen Anklängen an geröstetes Brot, Graphit und Kakao.
• Geschmack: Am Gaumen ist er umhüllend und süß mit sehr fruchtigen und frischen Noten von Pflaumen mit Menthol und Gewürzen, während er gleichzeitig eine große Vielfalt an sortentypischen und gerösteten Nuancen entfaltet. Im Nachgeschmack anhaltend mit einem angenehmen, expressiven und abgerundeten Finish.

Paarung

Mirto eignet sich ideal für Fleischreis, gegrilltes Lamm, Braten, Eintöpfe, Wurstwaren und Pilze. Es wird empfohlen, ihn vor dem Verzehr zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18ºC zu servieren.

Datenblatt

Weintyp: Rotwein
Weingut: Ramón Bilbao
Rebsorte: Tempranillo
Reifung: Reserva
Jahr: 2012
Alkoholgehalt: 14%
Format: 75cl
Herkunftsland: Spanien
Herkunftsbezeichnung: Rioja