Die auserwählten weißen Bohnen sind eine Trockenleguminose, die in der spanischen Gastronomie besonders geschätzt wird und ihren Ursprung in Kastilien und León hat. Sie haben eine cremige weiße Farbe und eine glatte Haut, sind oblong und lang. Beim Kochen behalten sie ihre Form, was sie perfekt für verschiedene Gerichte von Eintöpfen bis zu Salaten macht. Neben ihrer kulinarischen Vielseitigkeit sind sie auch aufgrund ihres hohen Gehalts an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eisen eine nahrhafte Wahl für jede Diät.