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Cava Món la Cata von Rimarts ist ein qualitativ hochwertiger Bio-Cava, der nach strengen nachhaltigen Standards hergestellt wird. Dieser Cava zeichnet sich durch seine sorgfältige Reifung, den aufmerksamen Herstellungsprozess und seine Vielseitigkeit bei der Speisenbegleitung aus.

Herstellung

Die Herstellung von Cava Món la Cata beginnt mit der manuellen Auswahl der besten Trauben aus ökologischem Anbau. Die verwendeten Sorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada und stammen aus ökologisch zertifizierten Weinbergen. Die Trauben werden sanft gepresst, um den reinsten und zartesten Blumenmost zu erhalten. Dieser Most wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert, um die frischen und fruchtigen Aromen und Geschmacksrichtungen der Trauben zu bewahren. Nach der ersten Gärung wird der Grundwein zusammen mit einer Mischung aus Zucker und Hefe abgefüllt, um die zweite Gärung in der Flasche zu starten. Dieser Prozess folgt der traditionellen Methode, die für die Entwicklung der feinen Bläschen charakteristisch ist.

Reifung

Der Cava reift mindestens 24 Monate auf der Hefe in den unterirdischen Kellern von Rimarts. Während dieser Zeit zersetzen sich die Hefen langsam und tragen zur Komplexität, einer feinen und anhaltenden Perlage sowie zu Backaromen und Nussnoten bei.

Speisenbegleitung

Cava Món la Cata ist äußerst vielseitig bei der Speisenbegleitung. Seine Frische und ausgewogene Säure machen ihn ideal für Meeresfrüchte und Fischgerichte. Er passt perfekt zu Austern, Garnelen und Ceviche, um die frischen Meeresaromen zu unterstreichen. Er harmoniert auch gut mit Salaten und gegrilltem Gemüse, wo seine Leichtigkeit und Lebendigkeit die frischen und knackigen Aromen perfekt ergänzen. Er ist hervorragend zu Reisgerichten und Pastagerichten mit leichten Saucen sowie zu weißem Fleisch wie Hähnchen und Pute. Zusammenfassend ist Cava Món la Cata von Rimarts ein Bio-Cava, der sich durch seine sorgfältige Herstellung, lange Reifung und seine Fähigkeit, eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten, auszeichnet. Es ist die ideale Wahl für diejenigen, die nachhaltige Produkte genießen möchten, ohne auf Qualität und Geschmack zu verzichten.