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Die Lenden des Bonito del Norte Thunfischs gelten zusammen mit dem Bauchfleisch als edelster Teil des Fisches. Sie werden durch einen Längsschnitt ausgehend von innersten und zentralsten Teil des Muskelfleisches entnommen. Sie haben einen feinen Geschmack und eine feste Konsistenz.
Sie eigenen sich hervorragend zur Zubereitung außergewöhnlicher Salat-Pintxos, sind aber auch ein leckerer und appetitanregender Hauptgang.
Kantabrische Sardellen (Engraulis Encrasicholus) werden von März bis Juni gefangen. Conservas ZALLO verarbeitet sie von Hand mit der nötigen Liebe zum Detail, um den kantabrischen Sardellen ihren authentischen Geschmack zu verleihen.
Die Filets zeichnen sich durch ihr festes Fleisch und ihren unvergleichlichen Geschmack aus, die sie zu einem der gesündesten und begehrtesten Produkte bei den anspruchsvollsten Gourmets macht. Reich an Proteinen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken Sardellen cholesterinsenkend und beugen Herzbeschwerden vor. Zudem sind sie salzarm.
