Klassischer Schweinefleischschnitt, der im Bereich des Koteletts nahe am Kopf mit Knochen gewonnen wird. Dies verleiht dem Kotelett die Fettadern, die die Saftigkeit und den Geschmack des Fleisches erhöhen. Mit ausgewählten und hochwertigen Schweinen, wie den Zumarket-Schweinen, wird das Kotelett zu einer echten Delikatesse.