Die kastilischen Linsen aus Salamanca sind eine Linsenart, die sich durch ihre bemerkenswerte Größe von 7 bis 9 Millimetern auszeichnet. Diese Linsen, die eine hellgrüne Farbe besitzen, haben einige dunklere Körner, bekannt als "avinatierte Linsen". Mit einem breiten, runden und flachen Korn ist die kastilische Linse nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch eine außergewöhnliche Textur und einen hervorragenden Geschmack. Ihre Haut ist sehr dünn, was zu ihrer Zartheit beim Kochen beiträgt. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Farbe der Linsen im Laufe der Zeit dunkler werden kann, dies jedoch keine Auswirkungen auf ihre Qualität hat. Diese Trockenleguminosen sind perfekt für eine Vielzahl von Gerichten, von Eintöpfen bis hin zu Salaten.