Kristallines weißes und geruchloses Pulver. Geeignet für den Gebrauch in Lebensmitteln. Es wird in der Bäckerei und Konditorei als Treibmittel verwendet, um Teige aufzulockern oder ihnen Volumen zu verleihen. Es wird auch aufgrund seiner säuernden Wirkung und als Säureregulator verwendet.