Naturbelassener Idiazabal-Käse.

Dieser Käse mit der Idiazabal-Herkunftsbezeichnung wird aus einem erstklassigen Ausgangsmaterial hergestellt. Er unterläuft einen mindestens zweimonatigen Reifungsprozess.

Der Käse hat eine zylindrische Form mit glatten Seiten. Er hat eine feste, hellgelbe Rinde. Die Paste ist kompakt und kann verschiedene Farben von weiß bis elfenbeinfarben mit kleinen unregelmäßigen Augen haben. Sein Fettanteil liegt bei mindestens 45%. Der Geschmack des Käses ist intensiv, ausgewogen, unverfälscht und gleichmäßig.

Er passt perfekt zu Rotwein, süßen wie salzigen Speisen sowie ganz besonders zu Früchten der Erde, Nüssen, Kernen, Pilzen und eingelegten Schwämmen. Er wird meist vakuumiert im Glas verkauft.