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Die Gurke ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Der größte Teil ihres Gewichts besteht aus Wasser (bis zu 97%), daher sind in ihrer Zusammensetzung zwar ausgewogene, aber keine relevanten Werte zu finden, sondern es sind die Gesamtnährstoffe, die ihre positiven Wirkungen entfalten. Es wird häufig roh in verschiedenen Küchen der Welt als Zutat für Salate verwendet, obwohl es im Norden Europas bekannte Gerichte wie Gurkensuppen gibt, die sehr beliebt sind. Die Gurke wird oft als eingelegtes Gemüse für die Aufbewahrung und Konservierung behandelt. Sie wird vor dem vollständigen Reifen im Sommer geerntet. Sie ist aufgrund ihrer Vitamin B und C Gehalte ein wirksamer Feuchtigkeitsspender für die Haut und wird daher in verschiedenen Masken oder Feuchtigkeitsprodukten verwendet, um die Haut aufzuhellen. Wirkstoffe: Enthält reichlich Schleim, Essenz, Vitamin C, Karotinoide, Aminosäuren, Zellulose. Anwendungen: Sie wird als Schleimlöser, Juckreizhemmer, Weichmacher, Diuretikum, Entgiftungsmittel verwendet. Angezeigt bei Blasenentzündung, Harnsteinen, Oligurie. Zur äußerlichen Anwendung für die Hautpflege: Fettige Haut, Komedonen, empfindliche Haut, Falten. Aufgrund ihres hohen Cellulosegehalts kann sie schwer verdaulich sein. Einige Sorten haben aufgrund ihres Gehalts an Cucurbitacin C einen bitteren Geschmack und sollten entsorgt werden.