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Dieser außergewöhnliche Essig wird aus Oloroso-Weinen hergestellt, die typisch für die Region Córdoba in Montilla-Moriles sind.

Oldoroso-Wein ist ein hochwertiger, aus Palomino-Trauben hergestellter Likörwein, der mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift ist.

Im Gegensatz zu anderen Essigen, die aus minderwertigen oder verdorbenen Weinen hergestellt werden, werden für DE LA CUEVA-Essig nur Spitzenweine als Rohmaterial verwendet.

Unsere Philosophie ist, dass ein guter Rohstoff einen guten Essig ergeben sollte.

Der Oloroso-Wein wird einem traditionellen Säuerungsverfahren unterzogen und reift anschließend mindestens 20 Jahre lang in Eichenfässern nach dem Solera-System.

Das Ergebnis ist ein mahagonifarbener Essig mit bernsteinfarbenen Tönen, der während seiner Reifung im Holz entstanden ist, sauber und durchdringend in der Nase, mit charakteristischen Noten der Reifung in amerikanischer Eiche. Es handelt sich um einen Essig mit einem trockenen, intensiven und ausgewogenen Geschmack, der an Oloroso-Wein erinnert, mit einem exquisiten, weichen Nachgeschmack, der ihm einen exklusiven Charakter und eine Persönlichkeit verleiht.