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Ein außergewöhnlicher Arbequino, bei dem die Zartheit der Aromen dieser Sorte mit der Kraft und dem Charakter der südlichen Lande verschmelzen. Eine mittlere Fruchtigkeit von frischen Oliven mit grünen Aromen von Kräutern und grünem Weizen, die sich zwischen den charakteristischen fruchtigen Noten des Arbequino abwechseln; hervorstechend sind Mandel, Apfel und reife Banane. Sein Gaumen ist progressiv, mit einem sanften und zarten Einstieg, einem sehr leichten bitteren Nachgeschmack und einer etwas bemerkbareren Schärfe. Er ist harmonisch und hat einen mandelartigen Nachgeschmack. Die Verwendung, die wir für das Reserva Familiar empfehlen, ist hauptsächlich roh, sei es in kalten, warmen oder heißen Gerichten, wie zum Beispiel Salate, Brot und Öl, Carpaccios, Gemüse, Fisch oder gedämpfte, gegrillte oder im Ofen gekochte Gerichte, jedoch immer danach, damit das rohe Öl bei Kontakt mit warmen Lebensmitteln alle seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und es uns ermöglicht, das Öl als eine weitere Zutat in der Zusammenstellung des Gerichts zu genießen. Um ein wenig den Aufwand zu verstehen, der benötigt wird, um einen Liter Oro Bailen Reserva Familiar zu gewinnen, benötigt man zwischen 8 und 10 kg Oliven, in prozentualer Ausbeute zwischen 10% und 12% Öl, abhängig von der Ernte jedes Jahr.