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Es präsentiert sich mit einem intensiven und komplexen grünen Fruchtaroma, bei dem man deutliche Aromen von Tomate (typisch für die Sorte Picual), Apfel, frisch geschnittenem Gras, grüner Banane, grüner Mandel usw. erkennen kann. Was dieses Öl jedoch besonders auszeichnet, ist sein ausgewogenes Bitter-Scharf-Verhältnis, das sehr angenehm ist. Beim Probieren ist der Geschmack zunächst süß, hinterlässt jedoch eine grüne und frische Sensation im Mund.

Wir empfehlen, es roh zu verwenden, sei es in kalten, lauwarmen oder warmen Gerichten wie Salaten, Brot und Öl, Carpaccio, Gemüse, gedämpftem, gegrilltem oder im Ofen gekochtem Fisch oder Fleisch. Allerdings sollte das Öl erst nach dem Garen hinzugefügt werden, damit die hitzeempfindlichen phenolischen Verbindungen (verantwortlich für das Aroma) freigesetzt werden und wir das Öl als eine weitere Zutat im Gericht genießen können.