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Oscar Mestre Insurrecte ist ein junger Weißwein aus D.O. Alicante, entwickelt von Bodegas Riko Xaló aus Graciano und Moscatel de Alejandría.

Weiße Brise, fermentiert und in einem rohen Tongefäß aufgezogen, verleiht ihm diesen aufständischen, rebellischen und revolutionären Charakter.

Nachhaltiger Weinbau, Trauben von Hand in 10-kg-Kisten ausgewählt und geerntet. Alte Reben im Glas und strenges Trockenland. Eisen-Ton-Lehmböden. Die Herstellung beginnt auf dem Feld, ausgearbeitet mit einem sauberen Aussehen, Gärung mit einheimischen Hefen und Mazeration für fünf Tage mit ihren Schalen und etwas Kratzen.

Gärung in 350-Liter-Gläsern von Carles Llarch und anschließende Reifung von 5 Monaten mit seiner Feinhefe. Spontanes Auftreten der Schleierblume im letzten Monat der Reifung. Direkt aus dem Glas abgefüllt, ohne Klärung oder Stabilisierung, um seinen Charakter zu erhalten.

Verkostungsnotizen von Oscar Mestre Insurrecte

Ansehen: Intensive strohgelbe Farbe mit hellem Rand und grünlichen Reflexen.

Nase: Großes aromatisches Potenzial, bei dem wir die Aromen von Rosenblättern, getrockneten Rosen, Orangenschalen, Jasmin und Orangenblüten hervorheben würden. Sie verströmen auch mineralische und scharfe Noten, die ihm Charakter und Ausdruckskraft verleihen.

Mund: Er zeichnet sich dadurch aus, dass er ein frischer und vertikaler Wein ist. Gut strukturiert und vollmundig dank der Reifung auf der Hefe. Die Entwicklung der Schleierblume sorgt für einen Punkt des Umami und des Salzgehalts.

Heirat: Er passt perfekt zu den typischen traditionellen Gerichten wie Paella, Felsenfisch oder exquisiten roten Garnelen aus Denia. Aufgrund seiner Verarbeitungseigenschaften ist es auch ideal für gegrilltes weißes Fleisch oder sogar Sushi für die Wagemutigsten.

Trinktemperatur: 9 -11ºC