Die Paccheri von Mancini werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der direkt von dem Unternehmen in Italien angebaut wird. Die einzigen Zutaten sind Hartweizengrieß und Wasser. Sie werden mit bronzenen Kreismustern gedehnt und bei Temperaturen zwischen 36 °C und 55 °C für 23 Stunden getrocknet. Sie haben einen Durchmesser von 30 mm und eine Länge von 50 mm. Die Kochzeit beträgt 12 bis 14 Minuten.