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Preis pro Kilo. Gekennzeichnet durch ihre geringe Größe mit einem Durchmesser von in der Regel nicht mehr als 4 Millimetern, ihre braune oder rote Farbe, ihren sanften Geschmack, sehr fein im Gaumen und ihre kaum wahrnehmbare Schale, die während des Kochens oft verschwindet, liefern sie einen hohen Faseranteil und sind eine Energiequelle.