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Preis pro Kilogramm. Gekennzeichnet durch ihre geringe Größe mit einem Durchmesser, der normalerweise nicht mehr als 4 Millimeter beträgt, ihre braune oder rötliche Farbe, ihr sanfter Geschmack, sehr fein im Mund und ihre fast unmerkliche Haut, die während des Kochens oft verschwindet, liefern sie einen hohen Ballaststoffgehalt und sind eine Energiequelle.