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Parxet María Cabané Gran Reserva Extra Brut ist ein Cava aus Macabeo-, Perellada- und Pansa Blanca-Trauben, deren Reifung 30 Monate lang in Tiana-Kellern durchgeführt wird.
Die Weinlese erfolgt manuell und wird immer vom Weingut aus geleitet, um einen höheren Qualitätsgrad zu erreichen.
Die Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen bei 16ºC, was einen Selbstklärungsprozess ermöglicht. Auf diese Weise erhält man einen komplexeren Grundwein mit größerer Schäumbarkeit. Dann werden zwei wesentliche Prozesse durchgeführt: die Tiraje und der Pie de Vat (es ist die Hefe, die den Zucker in der Flasche fermentiert).
Die Reifung erfolgt in Tiana-Kellern für mindestens 30 Monate.
In Sichtweite hat es einen blassen Ton mit goldenen Reflexen, eine sehr feine und anhaltende Blase mit der Tendenz, eine Schaumkrone zu bilden.
In der Nase Aromen von weißen Früchten und Noten von Gebäck, aufgrund seiner langen Reifung.
Im Mund breit, mit Persönlichkeit und Volumen.
