Pedro Ximénez Colosía ist ein trockener Wein aus der Region Jerez in Spanien.

Dieser Wein wird aus Trauben der Sorte Pedro Ximénez hergestellt, die für ihren hohen Zuckergehalt bekannt ist.

Nach der Weinlese werden die Trauben in der Sonne getrocknet, um ihren Zucker zu konzentrieren, bevor sie gepresst werden.

Der resultierende Most wird fermentiert und mit Weinbrand verstärkt, um die Gärung zu stoppen und den natürlichen Zucker des Weins zu erhalten.

Pedro Ximénez Colosía ist ein süßer, dichter und dunkler Wein mit Aromen von Rosinen, Feigen und Honig.

Er wird oft als Dessertwein oder mit Blauschimmelkäse genossen.

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