Seit 1995 hat das Castell de Peralada große Anstrengungen zum Schutz der Störche unternommen, und zwar mit Hilfe einiger der renommiertesten Ornithologen des Landes. Heute nisten 30 Paare dieser Vögel in den Gärten des Schlosses, und diese Weine aus lokalen Sorten, leicht und freundlich, feiern den Erfolg dieses Wiederansiedlungsprogramms