Dieser Pedro Ximénez von Pérez Barquero ist besonders tief und komplex. Nach durchschnittlich 25 bis 30 Jahren Reifung in amerikanischen Eichenfässern von 500 bis 600 Litern präsentiert sich dieser süße und dichte Wein elegant, kraftvoll und auch anhaltend, als ob es sich um eine unvergessliche Erinnerung handeln würde.