Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn das Pfefferkorn sich in der Mitte seiner Reife befindet, und ist eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers stammt von dem Verbindung Piperin, das in der Schale und im Samen des Pfeffers zu finden ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie in gegrilltem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln, Reis.