Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reife befinden, und war in der Antike eines der am häufigsten verwendeten Gewürze.
Der scharfe Geschmack des Pfeffers stammt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Piperin.
Er wird hauptsächlich in Eintöpfen sowie bei gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet.