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Die Shiitake-Pilze werden oft verwendet, um die Auswirkungen von Krankheiten wie AIDS oder Krebs zu bremsen, da sie das Immunsystem des Körpers stimulieren. Sie sind auch für Menschen mit Herzproblemen geeignet, da sie den Cholesterinspiegel im Blut senken können. Gleichzeitig sind sie nützlich bei Krankheiten wie Hepatitis, da sie eine Gruppe natürlicher Proteine namens Interferone produzieren, die die Vermehrung von Viren stoppen können. Das Lentinan und das Beta-Glucan, zwei der Verbindungen, die diese Pilze enthalten, können das Wachstum von Tumoren, ihre Aktivität und die Folgen der Krebstherapien hemmen. Dieses Polysaccharid - ein großes Molekül, das aus kleineren Saccharosemolekülen besteht - stimuliert das Immunsystem, indem es mehr Makrophagen und T-Zellen produziert, die den Krebs angreifen. Shiitake enthält die acht essentiellen Aminosäuren für unseren Körper, die Vitamine A, B, B12, C und D, Eisen, Mineralien (Zink, Kupfer, Kalium, Mangan) und sogar eine Verbindung, die Fett absorbiert, was auch für Menschen nützlich ist, die ein paar Kilos verlieren wollen.