Das Weißes Kalbs-Ossobuco ist ein Schnitt, der aus der Beinscheibe und dem Knochen des Schienbeins besteht, wodurch er sehr zart ist und ein köstliches und zartes Fleisch ergibt, ideal zum Kochen in Eintöpfen. Ein ganzes Stück weißes Kalbsbeinscheiben mit seinem Knochen, portioniert in 4 Medaillons. Ungefähres Gewicht 1 kg.