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Das Weißes Kalbs-Ossobuco ist ein Schnitt, der aus dem Fleisch vom Hüftknochen und dem Knochen der Röhre besteht, wodurch es ein sehr zartes Stück ist, das zu saftigem und zartem Fleisch führt, ideal zum Kochen in Eintöpfen. Ein ganzes Stück weißes Kalbshüftknochen mit dem gesamten Knochen, in Medaillons von 4 Einheiten portioniert. Ungefähres Gewicht 1 kg.