Garnacha und Syrah werden in optimalen Reifebedingungen von Hand geerntet. Die präfermentative Mazeration in offenen Bottichen wird bei 10ºC für 4 Tage durchgeführt. Die Mazeration und Gärung erfolgen dann gleichzeitig in den nächsten fünf Tagen bei einer Temperatur von 25-28ºC. Die gepressten Weine werden in Fässer zur Reifung gebracht, wo sie die malolaktische Gärung auf natürliche Weise durchlaufen. Der Wein reift und stabilisiert sich ebenfalls natürlich während des Winters. Kein physikalisches Stabilisierungsverfahren war erforderlich, nur die korrekte Anwendung von Dekantierung und Abstichen.