Aktuell gehört Quinta Sardonia zur Gruppe der Weinkellereien von Terras Gauda, obwohl das Projekt ursprünglich von Peter Sisseck konzipiert und überwacht wurde. Tatsächlich hat der technische Leiter des Weinguts, Jérôme Bougnaud, während einer langen Zeit mit Peter zusammengearbeitet und ist Teil des Weinbauteams von Dominio de Pingus.

Die Initiative wurde 1998 ins Leben gerufen und die erste Ernte fand 2002 statt. In den Jahren 1999 und 2000 wurden neue Weinberge angepflanzt, wobei Sorten wie Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec und Cabernet Franc verwendet wurden. Sowohl bei der Weinbergspflege als auch bei den Praktiken im Weingut werden biodynamische Methoden angewendet, um ein optimales Gleichgewicht zwischen Boden, Klima, Rebsorte und Umgebung zu erreichen.

Verkostungsnotiz Quinta Sardonia

Er präsentiert eine dunkle Kirschfarbe. Die Aromen sind intensiv und raffiniert, wobei reife Früchte mit subtilen Eichenholznoten besonders hervorstechen. Im Mund zeigt er eine bemerkenswerte Balance, Körper und eine cremige Textur, die durch süße und sehr angenehme Tannine gekennzeichnet ist. Im Rückgeruch ist die anhaltende Präsenz von reifen Früchten wahrnehmbar, die in einem langen und schmackhaften Finish kulminiert.