ERNTE UND AUSWAHL DER TRAUBEN
Auf einen kalten, regnerischen Winter, kühlen Frühling und heißen Sommer folgte eine sehr frühe Ernte. Stabile Niederschläge im September und Oktober haben eine optimale physiologische Entwicklung der Reben bewirkt.
HERSTELLUNG UND REIFUNG
Nach der qualitativen Trennung der einzelnen Trauben kontrollieren wir beständig die Temperaturen, die bis zu 28ºC oder 29ºC erreichen können. Das Abstechen erfolgt schnell, sobald eine optimale Extraktion der Farbe erkennbar ist. Der Wein reift in amerikanischen Eichenfässern.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Der Wein ist rubinrot mit einer moderaten Intensität, sauber, hell und mit präsenten Tränen. Er zeigt Aromen von dunklen Früchten, wie Brombeeren, und Lakritz sowie Gewürznoten von Muskatnuss, Zimt, Vanille und Gebäck. Am Gaumen mittlere Intensität und Körper mit leichter Säure und angenehmen Tanninen. Im Nachhall sind schwarze Früchte und leichte Holznoten wahrnehmbar.
SERVIERVORSCHLAG
100 Prozent Tempranillo, der besonders gut mit kaltem Aufschnitt, weichem Käse, weißem Fleisch, wie Hähnchen, geschmortem Hasen und fetthaltigem Fisch harmoniert. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16ºC und 18ºC.
