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ERNTE UND AUSWAHL DER TRAUBEN

Die Trauben werden von 40 Jahre alten Reben geerntet und vom Regelungsausschuss Rioja mit Sehr gut bewertet. Das Jahr war sehr trocken, mit hohen Temperaturen seit Mai. Die Niederschläge Ende September steigerten die physiologische, phenolische und aromatische Reife der Reben.

HERSTELLUNG UND REIFUNG

Ein Blend aus 90 Prozent Tempranillo- und 10 Prozent Graciano- und Mazuela-Trauben, der darauf ausgerichtet ist, die primären Aromen der Früchte zu erhalten. Die präfermentative Mazeration dauert drei bis vier Tage und die postfermentative Mazeration noch einmal fünf bis sieben Tage. Jeden Tag werden Remontage und Pigeage durchgeführt. Der Wein wird weder geklärt noch gefiltert, bis dieser Prozess beendet ist.
Für 20 Monate altert der Wein in amerikanischen Eichenfässern und dann noch einmal 20 Monate in der Flasche.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Rubinrot, mit einer moderaten bis hohen Intensität, zeigt sich dieser Wein sauber, hell und tropfenbildend. Aromen von roten und schwarzen Früchten, Lakritz, Menthol und Veilchenpastillen balancieren sich mit Noten von Gebäck, Muskatnuss, Vanillecreme und Zimt aus. Der Wein hat eine gute Balance zwischen Alkoholgehalt und Säure und ist vollmundig, mit mittelkräftigem Tannin.

SERVIERVORSCHLAG

Der Wein ist ein idealer Begleiter sowohl zu scharfen Gerichten, Curries und Cebiche als auch zu traditionellen Gerichten, Fleisch und gereiftem Käse. Ideale Trinktemperatur zwischen 17 ºC und 18 ºC.