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Ramón Bilbao Verdejo ist ein Weißwein aus der D.O. Rueda, einer Weinregion in der Region Castilla y León, Spanien. Dieses Gebiet ist bekannt für sein kontinentales Klima mit atlantischen Einflüssen und seine steinigen Böden, ideale Bedingungen für den Anbau der Verdejo-Traube. Ramón Bilbao hat sich als führender Produzent von hochwertigen Weinen etabliert, und sein Verdejo ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Die Herstellung von Ramón Bilbao Verdejo beginnt mit der nächtlichen Weinlese, einer Technik, die die Frische und Aromen der Trauben bewahrt. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Weinkeller gebracht, wo eine Kaltmazeration durchgeführt wird, um die aromatischen Verbindungen zu extrahieren. Dann wird der Most bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks fermentiert. Diese kontrollierte Gärung ermöglicht es, die charakteristischen sortentypischen Aromen des Verdejo zu bewahren und zu betonen. Im Glas präsentiert Ramón Bilbao Verdejo eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er eine intensive aromatische Vielfalt, mit Noten von tropischen Früchten wie Ananas und Maracuja, kombiniert mit kräuterigen und zitrusartigen Nuancen. Am Gaumen ist der Wein frisch und ausgewogen, mit einer lebendigen Säure, die Lebendigkeit verleiht, und einem langen und anhaltenden Finish mit einem eleganten bitteren Touch, der für den Verdejo charakteristisch ist. Das Pairing von Ramón Bilbao Verdejo ist sehr vielseitig, da seine Frische und Säure ihn ideal für eine Vielzahl von Gerichten machen. Er eignet sich hervorragend für Meeresfrüchte und Fischgerichte, um ihren Geschmack und ihre Frische zu betonen. Er passt auch gut zu Salaten, gegrilltem Gemüse und asiatischen Gerichten, wo seine Säure und zitrusartigen Noten die Gewürze und intensiven Aromen ausgleichen. Darüber hinaus ist er eine ausgezeichnete Wahl, um ihn mit frischen und milden Käsesorten zu genießen. Zusammenfassend ist Ramón Bilbao Verdejo aus der D.O. Rueda ein Weißwein, der durch seine Frische, aromatische Intensität und Ausgewogenheit besticht. Sein sorgfältiger Herstellungsprozess und seine Vielseitigkeit im Pairing machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für verschiedene Anlässe und Gastronomien.