Die Ratafia "Empordanesa" ist ein Spiegelbild des Gebiets, in dem sie hergestellt wird, der "Empordá", in der "Serra de la Albera", als charakteristische Merkmale ihrer würzigen Noten. Die Walnüsse und Kräuter werden getrennt voneinander drei Monate lang in hochprozentigem Alkohol mazeriert. Nach Ablauf dieser Zeit werden die Walnüsse entfernt und für weitere drei Monate zur Reifung in einem Eichenfass gelagert.