Käse Mena wurde 2017 gegründet und ist eine familiengeführte Käserei, die vollständig handwerklich arbeitet. Die Käse werden liebevoll hergestellt, vom Anfang bis zum Ende des Prozesses. Dies ermöglicht es uns, eine hohe Qualität zu garantieren. Handwerklich hergestellter gereifter Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch der Florida-Ziege, die enzymatisch gerinnt, gepresste Teigmasse, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe und in Salzlake gesalzen. Er hat eine Mindestreifung von 45 Tagen, wird mit einer Mischung aus Butter und Rosmarin gereift und während dieser Zeit regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten. REIFEZEIT: Mehr als 45 Tage TEXTUR UND FARBE: Sein äußeres Erscheinungsbild ist zylindrisch geformt, mit einer dünnen, halbharten Rinde, mit Rosmarin bedeckt, grün gefärbt und bietet einen sehr auffälligen Kontrast beim Schneiden. Die Rinde ist vollständig essbar. Im Inneren hat er einen geschlossenen, augenlosen und sehr cremigen weißen Teig, feste Textur, etwas elastisch, die bei langen Reifungen zerbrechlich wird. GESCHMACK UND AROMEN: Leicht intensiver milchiger Geruch mit Erinnerungen an Berge und Gras. Im Mund wenig intensives Aroma und mittlere Präsenz. ZUTATEN: Pasteurisierte Ziegenmilch, Lab, Rosmarin, Milchsäurebakterien und Salz. LAGERUNGSEMPFEHLUNGEN: - Die Vakuumverpackung einige Stunden vor dem Verzehr öffnen. - Nach dem Öffnen an einem trockenen, kühlen Ort und in einem nicht luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. - Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er durch das Schneiden Aromen verliert und austrocknet. - Optimale Verzehrttemperatur: 20º - 25º. FORMAT: Vakuumverpackt. Halbe Stücke zwischen 350-400 g ca. Ganze Stücke von ca. 750-800 g. MINDESTHALTBARKEITSDATUM: Mindesthaltbarkeitsdatum von 1 Jahr.